Настоящий стандарт распространяется на сырье и подвергнутые тепловой обработке молоко и сливки с массовой долей жира не более 40 % и устанавливает метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе.
Метод основан на воздействии этилового спирта на белки молока и сливок, которые полностью или частично денатурируются при смешивании равных объемов молока или сливок со спиртом.
Оглавление:
1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ 2. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ 3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ 4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ 5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
Список изменений:
Госстандарт СССР (26.04.1982) №1 от 01.02.1988 , опубликовано в издании «ИУС 2-88»
